“Vesterhavsdrenge” – del af Nordisk Arkivdag 2017

Optaget i bl.a. Løkken Lønstrup området i 1950
Per Brask er en fiskerdreng, en rask knægt på 16 år. Endnu for ung til at være på havet, selv om han, som de andre vesterhavsdrenge, må deltage i det hårde daglige arbejde. Han drømmer om en dag at få sin egen båd. Anført af Per fører klittens drenge krig mod landkrabberne, som ledes af den stærke Jørgen (Jens Konge Rasmussen). Han har indrettet sig i en gammel forfalden mølle ved fjorden. En dag sker der en pludselig forandring i Pers sorgløse tilværelse. Hans far omkommer på havet. Hans mor døde for flere år siden, så nu er Per alene om at forsørge sine to søstre Else (Anne Grethe Hilding) og Birgit (Nette Høj Hansen) og lillebror Mads (Lars Henning-Jensen). Nu skal han være mand med en mands ansvar, mens Else tager sig af husholdningen i …
vis mere

Lønstrup Cafe-Bio, Strandvejen 100 kl. 15.00
Entre kr. 75 inkl. kaffe

Arrangeret af Lokalhistorisk Forening for Skallerup-Vennebjerg-Rubjerg og Lønstrup i samarbejde med Foreningen NORDEN

www,havkystfolk.dk

 

 

Havtorn-marshmallows

Guf. Man kan forme sine marshmallows, som man lyster – kun fantasien sætter grænser. Til gengæld er der ikke de store frihedsgrader, når det gælder temperaturen under arbejdet med sukkermassen – den skal være præcis, og man må derfor bruge et stegetermometer.

Foto: Lars Just

Guf. Man kan forme sine marshmallows, som man lyster – kun fantasien sætter grænser. Til gengæld er der ikke de store frihedsgrader, når det gælder temperaturen under arbejdet med sukkermassen – den skal være præcis, og man må derfor bruge et stegetermometer.

Marshmallows er i den grad en sød omgang. Derfor er kombinationen med den meget syrlige havtorn helt genial – så genial, at det er svært at stoppe indtaget af de små seje puder, når man først er kommet i gang.

 

Sådan gør du:

1. Begynd med at beklæde to ovnplader med et stykke bagepapir, og strø dem herefter til med maizena igennem en sigte.

2. Udblød gelatinen i iskoldt vand. De fleste gelatineblade, der købes i supermarkeder, vejer omkring 1 g stykket, og de professionelles omkring det dobbelte – det står som regel på pakken, hvis man ikke har en vægt, der kan måle så nøjagtigt.

3. Kog havtornsaften ind til halv mængde, og tilsæt sukker og glukose (saften kan købes færdigpresset – laver man den selv, er det vigtig at prøve at undgå, at stenene blendes ud i massen). Kog nu sukker, glukose og den reducerede havtornsaft, til den når 110 grader, og sæt æggehviderne i gang med at piske i røremaskine.

4. Kog karamellen op, indtil den når 121 grader, og sluk for varmen. Sænk farten på elpiskeren, og hæld den varme sirup ned i hviderne i en tynd stråle, mens der stadig piskes.

Det er meget vigtigt, at man har et termometer til at bestemme temperaturen på karamellen, inden den hældes i æggehviderne – når karamellen ikke de 121 grader, vil den være blødere og marengsen ligeså, bliver den for varm vil være sværere at arbejde med og i værste fald karamellisere.

5. Hæld vandet fra gelatinen, og kom den i den stadig varme gryde, så den smelter i eftervarmen.

Hæld nu gelatinen i massen i en tynd stråle. Fortsæt piskningen ved høj hastighed, indtil marshmallowmassen er kølet ned til omkring 40 grader. Kom massen i en sprøjtepose, og sprøjt den ud på pladerne i den form, du ønsker.

Lad dem ligge ved stuetemperatur indtil dagen efter, og klip dem evt. med en saks, eller form dem på andre måder. Det hjælper at drysse mere maizena på, hvis de er for klistrede at arbejde med

Babysalmesang

Babysalmesang i Skallerup kirke 2/10, 30/10, 6/11, 20/11, 27/12, 4/12 og 11/12 kl 9.30 – 10.00. Bagefter er der kaffe med brød til i Sognegården ved Skallerup kirke. For mødre/fædre med babyer fra 2-10 måneder. Babysalmesangen ledes af Lene Rom Frederiksen, som er organist i Vrejlev og Hæstrup kirker. Lene er også uddannet Musikpædagog 😊 Kom og vær med